干炸带鱼是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作干炸带鱼的步骤：

1. 准备材料：带鱼、面粉、鸡蛋、盐、料酒、五香粉、姜片、葱段、食用油。

2. 处理带鱼：将带鱼洗净，切成段，加入盐、料酒、五香粉、姜片、葱段腌制15分钟。

3. 裹面粉：将腌制好的带鱼段放入面粉中，均匀地裹上一层面粉。

4. 裹鸡蛋液：将裹好面粉的带鱼段放入鸡蛋液中，均匀地裹上一层鸡蛋液。

5. 炸带鱼：锅中倒入适量的油，油温七成热时，将裹好鸡蛋液的带鱼段放入锅中，炸至金黄色即可捞出。

6. 装盘：将炸好的带鱼段装盘，撒上适量的椒盐即可享用。

干炸带鱼外酥里嫩，口感香脆，是一道非常美味的家常菜。